De Spaanse tortilla is één van de beroemdste gerechten uit de Spaanse keuken. Van oorsprong komt het gerecht uit het binnenland van Spanje en werd als eerste beschreven in een Navarraans document uit 1817. De tortilla is een dikke omelet van ei, aardappels en olijfolie. Vaak wordt ook nog ui en knoflook toegevoegd.
Behalve zout en peper, worden er nooit kruiden of specerijen aan de tortilla toegevoegd. De dikte kan variëren van 3 tot wel 10 centimeter.
De tortilla kan koud of warm worden gegeten als voorgerecht, bij een salade, op een stuk stokbrood of in blokjes als een tapa.
