Zuurkool in trek deze winter

Voor het eerst in het 120-jarig bestaan van zuurkoolfabriek G. Kramer & Zonen uit Zuid-Scharwoude moest er dit jaar een extra ploeg worden ingezet om te voldoen aan de vraag naar zuurkool. Volgens directeur Nick Kramer bereikte de omzet een recordhoogte. Maar zuurkool is niet alleen in trek dankzij de koude winter.

Verse groenten
De nieuwste cijfers wijzen uit dat de omzet van zuurkool in de supermarkten over heel 2009 met 12,6 procent is gestegen, veel meer dan bijvoorbeeld de omzet van verse groenten die met 1,7 procent toenam. Een jaar eerder steeg die omzet met 10,8 procent, tegenover 3,7 procent bij verse groenten.

Salade
De omzet in de supermarkten mag de afgelopen jaren gegroeid zijn als kool, volgens het productschap ligt de productie van zuurkool over een lange reeks van jaren gezien op een gelijk niveau van zo'n 24 miljoen kilo, waarvan een deel wordt uitgevoerd. De producenten proberen dan ook de omzet verder te vergroten.

Zuurkool is niet alleen een echte winterkost, maar ook iets voor de warme zomer. ''Het is zo lekker fris in de salade", aldus Kramer.